פסאטו הוא פרוייקט של משפחת בוסיו הכרוכה במסורות העתיקות של האיזור ומשלבת אותן עם הזמנים המשתנים. המפתח הוא כיבוד הקצב של הטבע והקשבה תמידית לסביבה. הפרוייקט משלב טכניקות כורמות וייננות מודרניים על מנת להחיות זמן עבר שבו פשטות וזהות היוו את העקרונות סביבם מייצרים יינות גדולים. פסאטו הוא פרוייקט של יינות אורגניים איכותיים ממיטב הכרמים של משפחת בוסיו בפיימונטה.
פסאטו הוא פרוייקט של משפחת בוסיו הכרוכה במסורות העתיקות של האיזור ומשלבת אותן עם הזמנים המשתנים. המפתח הוא כיבוד הקצב של הטבע והקשבה תמידית לסביבה. הפרוייקט משלב טכניקות כורמות וייננות מודרניים על מנת להחיות זמן עבר שבו פשטות וזהות היוו את העקרונות סביבם מייצרים יינות גדולים. פסאטו הוא פרוייקט של יינות אורגניים איכותיים ממיטב הכרמים של משפחת בוסיו בפיימונטה.
כרמים במפנה דרומי מגפנים בגיל ממוצע של 25 שנים. הכרמים ממוקמים ליד הכפרים קאסטניולה לאזה וקוסטיליולה ד'אסטי.