איזה יין מתאים לגפילטע פיש?

August 26, 2021 paneco paneco שתף

רייצ'ל מונטיפיורי

אז עוד חג עומד לו בפתח. רשימת המוזמנים מוכנה, את סט כלי ההגשה כבר קניתם בסייל סוף שנה, והחלטתם מה יהיה בתפריט הלא נגמר של ארוחת החג.

אבל מה לגבי היין? איזה יין תשתו בערב ראש השנה?

עניין זה בדרך כלל נדחק לסוף הרשימה ולרגע האחרון, ומסתכם ב: "תלך לסופר ותקנה איזה אדום".  אבל אפשר גם אחרת...

עולם היין הוא לפעמים מרתיע ולא נגיש מספיק, מה שגורם לאנשים להימנע ממנו וללכת על הבטוח והמוכר.

אפשר להנות מיין מבלי להיות מומחה, ומומלץ לוותר ולהשליך הצידה סטיגמות וגישות מיושנות שצברנו במשך השנים.

אז זהו מדריך מקצועי/המלצה חברית, על בחירת יינות לשולחן החג.

תחילה ננפץ סטיגמה משמעותית בנוגע ליין: בערב חג אפשר לשתות לא רק אדום.

בראש השנה 2021 יהיה חם, מאוד חם. אז למה שלא תתחילו עם יין מבעבע צונן, עם פירותיות ורעננות מתפצפצת בחיך. זה לא צריך להתאים למנה מסוימת אלא למצב רוח, להתכנסות של כל המשפחה יחד.  טומאסי טנוטה פילודורה פרוסקו דוק איטלקי,  קליל וזורם עם בעבוע נמרץ שקשה להפסיק לשתות אותו, ראו הוזהרתם. ואופציה כשרה, על אותו הקו רק בורוד,  ברון הרצוג סלקשן רוזה ברוט.

כולם כבר יושבים סביב השולחן, היין המבעבע פתח לכולם את התיאבון והרים את האוירה.

עכשיו איזה יין תגישו עם מנת החריימה החריפה? או לצד הגפילטע פיש הרוטט?  לבן.

יין לבן שקורר היטב, במקרה הזה הייתי ממליצה על שתי אופציות...

עבור מנות ראשונות עם יותר חריפות ותיבול עצמתי, הייתי בוחרת - כרמל קאיומי ריזלינג זהו יין לבן יבש המופק מ-100% ענבי יוהנסבורג ריזלינג. ובתאור בזק, זה קיץ בבקבוק. אתם לא תפסיקו לרחרח את הכוס ואולי אפילו תתחילו לערסל.

עבור מנות פחות מתובלנות ויותר רעננות נבחר ב- סובניון בלאן אדיר כרם בן זמרה  ריחו מאופק יותר, אלגנטי יותר ובעיקר קריספי ורענן בטירוף. ובנינו לא באמת צריך לבחור, אפשר גם וגם.

ועכשיו למנה העיקרית... אז כאן בהחלט אפשר להתפרע עם אדום, עם גוף מלא ונוכחות. ולמי שלא אוהב יין אדום תתנו אופציה של רוזה בשרני עם גוף בינוני כמו לדוגמא-

הרוזה של יקב פסגות- פסגות רוזה  בלנד של זני ענבים אדומים , הוא רענן ופריך, מינראלי ופירותי, ולכן יתאים ללוות מגוון מאכלים. מומלץ להגיש צונן.  אולי שאתם לוגמים אותו אפילו תשכחו לרגע שאתם בשולחן החג ולא בחופשה באיי הסיישל.

ועכשיו לאדום שישב במרכז השולחן, וילווה מנות בשריות, תבשילי בשר למיניהם, אפילו תבשילים צמחוניים עשירים, צלי בקר, צלי טלה.  רקנאטי ספיישל רזרב אדום יין בעל גוף מלא ועשיר, תקבלו פה איזון, פירות יער ואפילו שוקולד בכוס ושלא ישעמם נגיעת פלפל שחור ותבלינים ים תיכוניים, כי ים תיכוני זה הכי הכי! זהו יין דגל במלוא מובן המילה.

המלצה חמה , תחלצו יין זה בעוד מועד, ועוד טיפ, תשימו אותו במקרר עד שתגישו את המנה העיקרית.  אין דבר יותר גרוע מיין אדום חם ביום חם. והעובדה שחלצתם אותו, יאפשר לו לנשום ולהתרכך. בדיוק כמו בשר שיושב לו במרינדה טובה. 

לאלו ששרדו עד כה, ורק מחכים לסיומת המתוקה שמסמלת סיום, או התחלה, תלוי בכם. הייתי מגישה הר אודם פורט ענבר  יין לבן מתוק מחוזק בעל צבע ענברי עם טעמי דבש ומייפל. תסמכו על זה שהאורחים לא יפסיקו לשאול אותכם מאיפה אפשר לקנות את זה. כי זה טעים, מאד. וילווה כל קינוח מהמתוקים עד החמצמצים בעונג רב.

אז עד החג הבא, שעוד רגע כאן, תזכרו שאין חוקים, זאת המלצה חמה שלנו שאנחנו מקווים שתנעים לכם ולאורחים שלכם את ארוחת החג. ואולי גם תפתיע אותכם לטובה.

לחבילת יין מושלמת לחג >>