רייצ'ל מונטיפיורי

לאחרונה פונים אלינו לקוחות רבים שמחפשים יין טבעוני, רובם היו די בשוק כשגילו שרוב היינות שנמכרים בארץ אינם טבעוניים. למה זה בעצם? כולנו חשבנו שיין זה סך הכל מיץ ענבים שתסס ואולי נח בחבית עץ אלון כמה שנים באווירה הכי רומנטית שיש. אז מה גורם ליין להיות טבעוני? או יותר נכון, מה גורם ליין להיות לא טבעוני מלכתחילה?

יין בפחית נשמע לכם כמו סוג של חילול קודש? מזל טוב, אתם 'פלצנים'. אנחנו לא מציינים את זה בקטע רע. למרות המצלול המסריח, אהבת אלכוהול ובעיקר אהבת יין דורשת סוג מסוים של דיוק, קפדנות ואנינות. בעגה העממית מכנים את זה 'פלצנות', אז אנחנו פלצנים גאים. אחרי, שזה נאמר ואחרי הרמת הגבה המובנת לנוכח הכותרת, לפעמים גם פלצנים טועים, כי בסיטואציות מסוימות ועבור יינות מסוימים, יין בפחית עשוי להתגלות כרעיון לא רע בכלל.

שאלון היין של פאנקו והפעם עם יערה אלפסי ביאדגלין מיקב הר אודם

מאת רייצ'ל מונטיפיורי

אין דבר משמח יותר מאשר כוס אלגנטית, גבוהה ומבעבעת. רצוי שגם שתהיה צוננת.

שאלון היין של פאנקו והפעם עם יוגב צדוק מיקב רמת נגב

מאת רייצ'ל מונטיפיורי

עד לא מזמן יינות ים תיכוניים היו חולקים מדף מפוקפק ומאובק בחנויות היין הבינלאומיות. היי‍‍נות הישראלי‍‍ם אפילו לא זכ‍‍ו לשבת לצד חבריהם הים תיכוניים במדף התחתון, אלא נשכח‍‍ו אי שם במדף היינות הכשרים (הרי יין ישראלי נתפס בעולם כיין כשר, אף מבושל ופחות איכותי). אז זהו, שכבר ממש לא. היום לשתות יינות ים תיכוניים זה‌‌ ‌‌טרנדי‌‌ ואפילו סקסי! הים התיכון החדש קיבל העלאה בדרגה‌‌.‌‌ ‌

מאת: רייצ'ל מונטיפיורי

שאלון היין של פאנקו והפעם עם יוסי יודפת מיקב עבייה בגליל.

רייצ'ל מונטיפיורי

אז חשבתם שיין מייצרים בתנאים אידיאלים, מפנקים ואפילו רומנטיים?

אז זהו, שרוב הזמן זה ממש לא המקרה.

בשנים האחרונות ההתחממות הגלובלית נותנת את אותותיה גם בעולם היין, אפשר לומר בבטחה שזה כבר הרבה מעבר לאותות אלא מציאות יומיומית מאתגרת.

בסופו של דבר כל יקב, מהגדולים והמפורסמים בעולם ועד ליצרני הגראז' הביתי, כפופים לתנאי האקלים שלרוב יחרצו את גורלם.