קוט דה רוז שרדונה יבש

זני הענבים השונים נבצרים בעזרת בוצרת עם מערכת מיון מובנית, כל זן נבצר כשהוא ברמת הבשלות המדויקת, זאת בכדי לשמור על המאפיינים הספציפיים של זני הענבים ועל איכויות האדמה. הענבים מופרדים מהאשכולות, מקוררים ל-8 מעלות צלזיוס ומועברים למעיכה לצורך הוצאת התירוש. תשומת לב מיוחדת מוקדשת למעיכה על מנת להבטיח שנשמר רק העסיס הראשון והאיכותי ביותר.

משם מועבר התירוש לנוח על פי הפרופיל הארומטי המדויק שלו. התסיסה נמשכת בין 15 ל-30 ימים (תלוי במידת הבהירות ובטמפרטורה). לבסוף לאחר סינון קל מבוקבק היין מוקדם על מנת לשמר את אופיו הטרי והפירותי.