• ההיסטוריה של היקב
• יקב כרמל במאה ה-21
• היינות של כרמל

ההיסטוריה של היקב

סיפורם של יקבי כרמל הוא סיפור תולדות הישוב בארץ ישראל והוא מגולל את יצירת היש של היום מהאין של המאה ה-19. הנה כמה תחנות משמעותיות בהיסטוריה של היקב:

• 1882
• 1889
• 1891
• 1896
• 1906
• 1957

תרבות היין בישראל מתפתחת ללא הרף ועמה גם יקבי כרמל. בעשור האחרון ניטעו מאות דונמים של כרמים באזורי הגידול הטובים בארץ. ליקבי כרמל מבחר סוגי כרמים בכל חלקי הארץ, מה שמאפשר את היכולת לבחור ענבים מכל פינה בארץ ומכל טרואר ייחודי, מהגליל העליון ורמת הגולן, דרך השומרון והשפלה, הרי ירושלים ועד הנגב, מתוך שאיפה למצוינות ולאיכות בלתי מתפשרת. מרבית הכרמים החדשים ניטעו באזור הגליל העליון, משם גם מגיעים רוב היינות האיכותיים ביותר של היקב.

• יינות בעלי אופי פירותי שעוברים יישן בחביות. מעניקים תמורה מלאה למחירם וזוכים להערכה בינלאומית.

  יינות אדומים: קברנה סוביניון, מרלו, שיראז, קברנה מרלו.

  יינות לבנים: שרדונה, סוביניון בלאן, אמרלד ריזלינג קולומברד, מוסקט.

• סדרת יינות משובחים המייצגים את מיטב הטרואר הישראלי.

  יינות אדומים: קברנה סוביניון, מרלו, קברנה סוביניון שיראז.

  יינות לבנים ורוזה: גוורצטרמינר, רוזה, ברוט.

• סדרת Vats היא סדרת יינות מצומצמת בסימן חדשנות עם דגש על סגנון ים תיכוני. היינות השונים בסדרה מגשימים חזון ניצול מיטבי של טרואר מקומי, ומבוססים על זני ענבים המצטיינים באקלים הישראלי החם ובטכניקה ייחודית בה השתמשו הייננים בהכנת היין, זאת במטרה להפיק יינות רעננים, פירותיים, עשירים ועסיסיים.

   

• יינות אלו מבטאים את התכונות והאופי יוצא הדופן המזוהה עם הטרואר הייחודי של כל אזור יין. היינות מטופלים במסירות, במקצוענות ובדייקנות על מנת להביא לידי ביטוי את האיכות והאופי המיוחדים של זני הענבים ואזורי הגידול. הסדרה כוללת 8 יינות לבנים ואדומים במגוון זנים רחב, שמתאים לכל סגנון וטעם, עם דגש על זנים שמתאימים לאזור ים תיכוני.

  היינות האדומים: קריניאן, פטיט סירה וקברנה סוביניון.

  היינות הלבנים: גוורצטרמינר, סוביניון בלאן, ויוניה ושרדונה.

• סדרת הפרימיום של היקב ובה יינות זניים ממיטב הכרמים היחידניים. יינות "הכרם היחידני" של יקב כרמל מופקים מכרמים המניבים באופן עקבי ענבים באיכות גבוהה במיוחד. יינות אלו מבטאים את התכונות והאופי יוצא הדופן המזוהה עם הטרואר הייחודי של הכרם. זני הענבים בכרמים אלו זוכים לטיפוח ייחודי ומעקב צמוד שתורם למימוש הפוטנציאל הגלום בהם.

  יינות אדומים: קברנה סוביניון כרם קאיומי, קברנה סוביניון כרם סומקה, קברנה סוביניון כרם אדמון, שיראז כרם קאיומי, מרלו כרם שעל, מלבק כרם אדמון.

  יינות לבנים: ריזלינג כרם קאיומי, שרדונה כרם אדמון וגוורצטרמינר בציר מאוחר כרם שעל.

• כרמל מדיטרניאן הינו יין איכותי, חדשני וייחודי בנוף הישראלי. היין הוא ממסך (בלנד) המבוסס על זני ענבים ים תיכוניים. זוהי תפיסת עולם חדשה ומרתקת שמתאימה במיוחד לאקלים הים תיכוני הישראלי. תפיסה זו רואה לנגד עיניה את סגנון הייצור המקובל באזורי היין של דרום צרפת (עמק הרון למשל) ולאו דווקא את אזור בורדו כפי שנהוג בדרך כלל ביינות הישראליים. הדבר בא לידי ביטוי בזני הענבים מהם מופק היין והן באופן הייצור שלו. היין מורכב משישה זנים אקזוטיים: קריניאן, שיראז, פטיט ורדו, פטיט סירה, ו-ויונייה.

• יין הדגל של יקבי כרמל

  יין הדגל של היקב מופק במהדורה מוגבלת וממוספרת. היין הוא ממסך (בלנד) בסגנון בורדו, המשלב את כל חמשת זני בורדו הקלאסיים ומבטא את המסורת הצרפתית של הברון רוטשילד. להפקת היין היוקרתי נבחרות חלקות הכרם המצטיינות ביותר של יקבי כרמל, שהניבו את הפרי האיכותי ביותר, תוך דגש על אלגנטיות והרמוניה בין כל המרכיבים.