שאלון היין של פאנקו עם דוד בר אילן

 
 

שיחה עם דוד בר אילן, יינן יקב טוליפ ומאיה.

דוד החל את הקריירה שלו כיינן בשנת ‌‌2001‌‌. מומחה בעשיית יינות איכות. 
במהלך השנים, עבד ביקבי בוטיק‌מהמובילים בארץ ואף באוסטרליה‌‌.‌ 
דוד מלווה את גידול הכרמים באופן צמוד, מפקח על כל שלבי הייצור ויוצר את‌‌ ‌‌הבלנדים‌‌ של היקב.
דוד מוביל את סגנון‌היין של היקב – מודרני, עוצמתי ומרגש‌‌.‌ 
“‌‌יצירת היין ביקב ‌‌טוליפ‌‌ זו חוויה ותענוג- תענוג להיות מסוגל לייצר יינות משובחים ללא פשרות, 
וחוויה להיות חלק‌ממשפחה כל כך מיוחדת‍‍…”‌ 

 

מה שמך המלא?

דוד בר אילן

 

מה היה המפגש הראשון שלך עם עולם היין?

יין תמיד היה בבית, אבל אני זוכר כשהייתי בן 10, בשנת 84, יקבי כרמל (כרמל מזרחי אז) שינו את התוויות של סדרת סלקטד והייתי מוקסם מזה, אני זוכר את התוויות האלו עד היום.

 

מה גרם לך להתאהב בעולם היין?

הקסם המסתורין והרומנטיקה, יין זה עולם מרתק ומרגש, שילוב של מדע ואומנות שאף פעם אי אפשר לדעת בו הכל. 

בזה קל להתאהב, לא?....

 

ספר לי קצת על על עצמך... (איפה למדת עבדת/ ומה מעשייך כיום)

התחלתי כעוזר יין ביקב שורק בבציר 2001 , אח"כ למדתי ייצור יין בתל חי, עבדתי בשני יקבים באוסטרליה, הייתי יינן ביקב אמפורה כמה בצירים, השלמתי תואר שני בייננות  ומבציר 2012 ועד היום אני היינן של יקב טוליפ ומאיה, אה כמעט שכחתי, בבציר 2020 התחלתי לייצר יין שלי שנקרא יינות יהושע

 

איפה את רואה את עצמך 5 שנים מהיום? 

וואוו זאת שאלה ממש קשה ונישאר בתחום המקצועי כי אחרת התשובה תהיה באורך לא הגיוני.

יש כל כך הרבה דברים שקורים כל הזמן שאנחנו לא באמת שולטים עליהם....  אבל בגדול יין זה אהבת חיים ויקב טוליפ זה בית, התחלתי מותג שלי בבציר 2020 שנקרא יינות יהושע, לא יודע לאן הוא ילך אבל אלו שלושת העוגנים שלי בחיים המקצועיים כרגע.

רק ביקב טוליפ יש לנו איזה חמישה פרויקטים שיכולים לשנות את כל מה שאמרתי עכשיו ברגע אחד.

אז אני אשמח שעוד חמש שנים אני אמשיך להיות שמח כשאני קם כל בוקר כמו היום!

 

תציין דבר שמייחד אותך ואת הדרך שלך/ היינות שלך?

אני חושב שהיינות שלי יהיו כמעט תמיד על הצד היותר רענן, עשבוני ואלגנטי ופחות בשל ומאסיבי, לתפיסתי זה מביא יותר ליידי ביטוי את אזור הגידול והכרם.

 

מה אזור היין האהוב עלייך בעולם?

זה משתנה כל כמה שנים, בגדול ספרד וברוב השנים זה היה בעיקר פריאורט, היום אני מאוד אוהב את היינות  מגליסיה, יש ליינות משם משהו רענן ותיבולי שאני מאוד מעריך

 

איזה יין היית לוקח לאי בודד ולמה? 

מארסו, לא כל כך חשוב היצרן, ולמה? כי זה כל כך טעים!

 

משפט מחץ לסיום?  לעשות יין זה לא מקצוע, לעשות יין זה דרך חיים ואני שמח שאלו החיים שבחרתי.

אזהרה: צריכה מופרזת של אלכוהול מסכנת חיים ומזיקה לבריאות