איזה יין מתאים לאוכל אסייתי?

January 11, 2023 paneco paneco שתף

רייצ'ל מונטיפיורי

למומחי היין שרכשו את ההשכלה שלהם בגוון‌‌ ‌‌אירופי‌‌ קלאסי‌‌, לפתח‌‌ אינסטינקט‌‌ להתאמת היין לאוכל‌‌ כאשר ‌‌מונחת‌‌ על

השולחן ‌‌מנת ‌‌אטריות ‌‌אורז ‌‌ברוטב ‌‌צ'ילי‌‌ ו‍‍קארי‌‌ תאילנדי ירוק‌‌,‌‌ או ‌‌אפילו מנה שכיחה כמו ‌‌סאטה‌‌ עוף ‌‌ב‍‍רוטב בוטנים מציגה אתגר חדש‌‌

לגמרי‌‌:‌‌ ‌‌איזה יין יוכל לעמוד לצד או אפילו להחמיא לפרופיל טעמים כל כך עצמתי‌‌ ומאתגר.‌‌

מנות אסייתיות לרוב‌‌ ‌‌מ‍‍שרות‌‌ עצמה ודרמה ‌‌בחיך‌‌. מרכיבי יסוד כמו סויה ורוטב דגים,‌‌

משחת צ'ילי, ג'ינג'ר, עשב לימון, עלי‌‌ ‌‌כ‍‍פיר ‌‌ליים‌‌ ‌‌והויסין‌‌, כולם ‌‌נותנים אגרוף מחץ‌‌

בפה‌‌.‌

נפלאים ככל‌‌ ‌‌שיהיו‌‌ במנות אסייתיות, טעמים כמו אלה יכולים ‌‌בקלות ‌‌לגזול ‌‌ליין את‌‌ ‌‌כל‌‌

ה‍‍פרופיל‌‌ ‌‌הפירותי‌‌ המענג‌‌, ‌‌מה שמשאיר אתכם עם יין‌‌ ‌‌בעל אופי‌‌ עמום, חלול, מר‌‌

ואלכוהולי‌‌.‌

הקשיבו‌‌ ‌‌הקשיבו‌‌! ‌‌היינות שעובדים ‌‌עם אוכל אסייתי ‌‌לא צפויים להיות שרדונה‌‌,‌‌ ‌‌ו‍‍גם לא‌‌

קברנה‌‌ ‌‌סוביניון‌‌ או מרלו‌‌.‌‌ אלו לרוב‌‌ יינות‌‌ בעלי‌‌ רמת‌‌ ‌‌טאנינים‌‌ גבוה‍‍ה ‌‌ש‍‍נלחמים בטעמים‌‌

ה‍‍חזקים‌‌ של האוכל‌‌ והיינות ‌‌לרוב ‌‌מפסידים‌‌ במערכה. ‌

אז בוא‍‍ו‌‌ לא נלך נגד הזרם...‌

היינות הטובים‌‌ והנכונים‌‌ ביותר עבור רוב המנות האסיאתיות הם בעלי חומציות‌‌

גבוהה.‌‌ ‌‌יינות‌‌ ‌‌חדים‌‌ בעלי ‌‌רעננות מעוררת‌‌,‌‌ מה‌‌ ‌‌ש‍‍מהווה קונטרה נהדרת לטעמים‌‌

הע‍‍ו‍‍צמתי‍‍י‍‍ם של האוכל האסייתי‌‌. ‌

סוביניון‌‌ ‌‌בלאן‌‌, עם החומציות החודרת ‌‌והטעמים הנקיים‌‌, ‌‌היא‌‌ התאמה ‌‌ט‍‍ובה. כך גם‌‌

פינו גרי,‌‌ ‌‌אלבריני‍‍ו‌‌ ספרדי ויינות מבעבעים כמעט מכל מקום‌‌ בעולם‌‌.‌

יינות ארומטיים עם טעמי פירות בולטים עובדים טוב מאוד עם מנות ארומטיות.‌‌

ריזלינג‌‌ מגרמניה, אוסטריה, ‌‌אלזס‌‌-צרפת‌‌ ואוסטרליה ‌‌יהוו‌‌ ‌‌פרטנר פנטסטי‌‌. ‌

לא משחררים מהאדומים? אין בעיה!‌‌ ‌

יינות אדומים‌‌ ‌‌עם רמת ‌‌טאנינים‌‌ נמוכה,‌‌ ‌‌יינות ‌‌עסיסיים‌‌ עם עמוד שדרה איתן, ‌‌יכולים‌‌

להיות‌‌ ‌‌מצוינים לצד מנה מתובלת מאד‌‌.‌‌ יינות המיוצרים מזן הענבים גמאי ‌‌(‌‌בוז'ולה‌‌,‌‌

מכירים?)‌‌ ‌‌ו‍‍גם יינות ‌‌גרנאש‌‌ ‌‌בעל‍‍י‌‌ גוף מלא יותר מגמאי‌‌,‌‌ ופרופיל ‌‌פירותי‌‌ ‌‌ו‍‍מתפרץ ‌‌יהיו‌‌

התאמה טובה.‌

ו‍‍אל‌‌, אל‌‌ תשכח‍‍ו‌‌ ‌‌את ‌‌הורוד‍‍ים‌‌ שבחבורה‌‌ ‌‌–‌‌ יינות רוזה!‌

הם‌‌ ‌‌כמו כפפה ליד‌‌ ‌‌ל‍‍טעמים ‌‌ה‍‍אסיאתיים ‌‌ה‍‍חזקים. ‌‌יש להם חומציות גבוה‍‍ה‌‌ ופרי‌‌

דומיננטי ברקע‌‌. ‌‌ב‍‍י‍‍נינו, ‌‌מה שעשוי להיות הנוקאאוט היחיד ‌‌ו‍‍הטוב מכולם, ‌‌זה‌‌ יין‌‌

מבעבע רוזה.‌‌ ‌

Powered by Mirasvit Magento 2 Extensions

תכנים אחרונים

המלצות הצוות
מאת: rachel montefiore 21.04.24
הנשים שעושות את פאנקו
מאת: rachel montefiore 05.03.24

מאת רייצ'ל מונטיפיורי

כמו בכל שנה,

גם השנה נציין את יום האישה ב- PANECO

השנה, לעומת שנים קודמות

נשים בקדמת הבמה את הניצחון הקטן שלנו,

את העובדות של PANECO (שהן רוב מוחץ בחברה יש לציין).

המנוע שמניע את החברה לגבהים חדשים, היצירתיות פורצת הגבולות היא תוצר של תשוקה למקצוע ועבודה קשה של נשים המגיעות מכל רחבי הארץ, נשים מכל טווחי הגילאים: אחרי צבא, סטודנטיות, אימהות לתינוקות ואימהות לילדים שכבר השתחררו מהצבא.

אז בואי תכירו אותנו קצת (:
יין בזמן מלחמה
מאת: rachel montefiore 06.11.23

מאת רייצ'ל מונטיפיורי

זה לא סוד שבכולם זה נוגע, מציאות של מלחמה ממושכת.

מהעסקים הגדולים עד לקטנים, מהשכירים עד לעצמאיים.

מונחת על כולנו עננה של ערפול וכבדות. אנחנו מרגישים לא בנח לשחרר ולשמוח אפילו לדקה.

ככל שהזמן עובר, זה לא שהערפל והקושי מתרוממים מעלינו, אלא שאנחנו פשוט מתרגלים ומסתגלים למציאות אחרת.
וויסקי סינגל מאלט אירי
מאת: paneco paneco 02.10.23

.וויסקי סינגל מאלט אירי – כל מה שרציתם לדעת ולא העזתם לשאול
מזקקת גלן מוריי – וויסקי סקוטי
מאת: paneco paneco 28.09.23

כחלק מהעיסוק שלנו בוויסקי סקוטי החלטנו מעת לעת לצלול לעומק ולהביא סיפור של מזקקה אחת. החלטנו להתחיל עם מזקקת גלן מוריי (Glen Mory) שמפורסמת בסינגל מאלט הייחודי שלה ושבשנים האחרונות מזקקים ומערבבים בה גם מותגי וויסקי נוספים, כמו למשל המותג קאטי סארק.